Croustillants légumes et fromages

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Croustillants
légumes et fromages

Croustillants
légumes et fromages

« De petites bricks multicolores très appétissantes pour chatouiller votre palais et égayer vos assiettes ! La préparation est un peu longue mais le plaisir est au rendez-vous. »

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Personnes

4 personnes

Préparation

Cuisson

Personnes

30 minutes
60 minutes
4 personnes

Ingrédients

  • 8 feuilles de bricks
  • 4 tranches de coppa
  • 2 carottes
  • 1 petite courgette
  • 2 gros champignons de Paris ou 4 petits
  • 1 gros oignon
  • 1 demi bûche de chèvre
  • 30 g de Roquefort Vernières
  • 2 cuillères à moka de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques pincées de thym séché
  • sel, poivre du moulin
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Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon. Placez-le dans une petite casserole avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une cuillerée de miel. Faites confire à feu doux pendant 15 minutes et ajoutez une pincée de sel. Laissez caraméliser légèrement.
  • Emincez les champignons, mettez-les à plat dans un moule, faites-les griller au four pendant 20 minutes à 180°C avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et une cuillerée de miel.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en fine julienne et faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Lavez la courgette et coupez-la également en fine julienne, ne la faites pas cuire.
  • Etalez vos feuilles de brick (mettez-en deux l’une sur l’autre pour chaque personne), et garnissez le centre avec une tranche de coppa, un peu de carotte, de courgette et d’oignons confits.
  • Rajoutez deux tranches de chèvre et quelques morceaux de Roquefort Vernières. Salez, poivrez et parsemez de thym. Finissez par les champignons grillés.
  • Refermez vos bricks en carrés, comme un paquet cadeau. Retournez-les (afin de les tenir bien fermées) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passez un coup de pinceau sur chaque brick avec un peu d’huile d’olive. Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 30 à 35 minutes, pour une belle coloration.
  • A déguster bien chaud avec une salade verte.

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Moules au Roquefort Vernières

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Moules au
Roquefort Vernières

Moules au
Roquefort Vernières

« Une recette simple et efficace : les moules marinières au Roquefort Vernières.  Accompagnées de quelques frites ou de riz blanc arrosé de sauce au Roquefort, vos hôtes seront conquis ! »

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Personnes

4 personnes

Préparation

Cuisson

Personnes

15 minutes
20 minutes
4 personnes

Ingrédients

  • 1,5 à 2 kg de moules
  • 3 belles échalotes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 125 g de Roquefort Vernières
  • beurre demi-sel
  • persil
  • sel, poivre
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Préparation

  • Nettoyez les moules (certainement l’opération la plus longue de la recette).
  • Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.
  • Ajoutez la crème et le Roquefort Vernières écrasé. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajoutez du persil et assaisonnez, maintenir à feu moyen.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporez les moules. Laissez les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
  • Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités : soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajoutez la sauce, c’est également très bon mais la sauce est plus liquide.
  • Laissez mijoter 5 minutes.
  • Dégustez sans tarder.

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