Le Chapitre de la Confrérie des Chevaliers du Taste Fromage de France à Roquefort
Continue readingLa visite privée des caves de Roquefort Vernières Frères
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Grande fête des sens au cœur d’un patrimoine paysager, culturel et gastronomique unique à Roquefort- sur-Soulzon en Aveyron ! Le 10 juin, les gourmets et gourmands ont rendez-vous avec la 2e édition de Roquefort en Fête. Et pour cette édition, des nouveautés. Un éventail d’animations rythmeront la journée pour découvrir toutes les facettes du Roquefort, première Appellation d’Origine de l’histoire.
7 Chefs pour 7 mariages gourmands
Pour l’occasion, en l’honneur des 7 maisons de tradition du Roquefort, 7 Chefs signeront 7 recettes exclusives au travers desquelles ils marieront, avec bonheur, le Roquefort à d’autres saveurs. Vos papilles sont déjà en éveil ? Réservez dès à présent votre date pour venir savourer les expériences gourmandes proposées par les Chefs au cœur du village de Roquefort.
Avec en exclusivité à Roquefort, les 7 Chefs ayant signés 7 recettes exclusives : Quentin Bourdy, Sébastien Bras, Hervé Busset, Oscar Garcia, Chloé Gonzalez, Noëmie Honiat et Jordan Yuste.
Les 7 maisons de l’AOP Roquefort seront présentes pour faire découvrir leurs produits. Découvrez un programme riche en ateliers, démonstrations, expositions, visites, balades, expériences gourmandes, spectacles et moments festifs.
Un moment convivial et festif
A 18H, après le concours de recettes Roquefort, la Pena des Abeilles emmène le public autour de la salle de fête du village pour une soirée festive avec Marché de pays, scène musicale, spectacle pyro-symphonique et DJ set.
Le programme :
Entre 18H00 et 18h30 – départ avec la fanfare pour le stade.
19H00 – L’Harmonie millavoise
19h30 – Fanfare La Pena des abeilles
20h00 – Manolo
21h00 – Petit Jérémy et les grands
22h00 – Pardon Garçon – DJ set
22H45 –Spectacle Pyrosymphonique
23H15– Pardon Garçon – DJ set
Le Roquefort vous donne rendez-vous le 10 juin à Roquefort-sur-Soulzon en Aveyron pour une expérience grandiose, conviviale et gourmande.
Plus d’infos : https://roquefort-en-fete.fr/
« Pour un repas en amoureux en ce jour de Saint-Valentin, nous vous proposons nos Champignons farcis au Roquefort avec noix concassées et brunoise de poire ! «
Etape 1 :
Rincez et frottez bien les champignons, ôtez leur la queue.
Etape 2 : La brunoise de poires
– Épluchez les poires et coupez-les en dés
– Lavez et brossez un citron et prélevez en le zeste avec un zesteur ou une râpe fine.
– Mélangez les dés de poire avec le sucre et le zeste.
– Faites caraméliser les poires sucrées avec le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux et remuez jusqu’à ce que les poires brunissent.
Comptez environ 10 minutes
Etape 3 :
Dans un bol, mettre le Roquefort VERNIERES. Concassez vos noix. Mélanger avec la brunoise de poire et des cerneaux de noix concassées. Remuer pour obtenir une sorte de mousse.
Etape 4 :
Remplir vos champignons avec la mixture et entreposer (tête du champignon vers le bas) au four sur une feuille de papier alu, pendant 15 mn ( jusqu’à légère coloration du fromage) Thermostat 7 (200° – 210°)
Etape 5 :
Régalez-vous
« Une recette simple et pratique : les crêpes salées au Roquefort Vernières et aux noix. Accompagnées d’une salade, c’est le repas parfait !»
Pour la pâte à crêpe :
Pour la sauce au Roquefort Vernières :
Pour confectionner les crêpes :
La première édition Fromages et Produits laitiers du Concours International de Lyon a eu lieu du 27 au 30 novembre 2020. Sur les trois jours, un jury a décerné plusieurs médailles aux participants. Sous la présidence d’Honneur de Christian Janier, MOF Fromager 2000, et sous le contrôle avisé du Commissaire Général, Didier Lassagne, MOF Fromager 2007, les membres du jury ont dégusté pas moins de 756 échantillons dans 128 catégories différentes. Soit 527 fromages et 229 produits laitiers (laits, beurres, crèmes, yaourts et desserts lactés). Au sein des médaillés d’Or, le Caussenard Grand Affinage de la Fromagerie Vernières est en excellente position.
« Une recette simple et pratique : les wraps aux poivrons et Roquefort Vernières. Accompagnés de tomates et de salades, c’est le déjeuné frais parfait !»
« Voilà des lasagnes froides qui vont ravir vos convives. La préparation est facilement réalisable et le goût est exquis. »
Pour le velouté
Pour le Roquefort Vernières